SAUVIGNON
Dégustation
Vin aux arômes intenses et frais avec des notes de fruits exotiques et de fleurs, typiques du cépage. Bouche marquée par le pamplemousse, le litchi, avec une belle acidité
et une pointe minérale.
Accords mets-vin
À servir à 10-12 °C
En apéritif ; sur une terrine de maquereaux,
un fromage de chèvre, une tomme de brebis,
un poisson grillé…
APELLATION
IGP Val de Loire
Région Val de Loire
CÉPAGE
Sauvignon blanc 50%
Sauvignon gris 50%
TERROIR
Limono-argileux sur micaschiste
VIGNES
Deux petites parcelles de 0,25 hectare
Densité de plantation : 6500 pieds/ha
Taille guyot double 8 bourgeons
Désherbage mécanique
Ebourgeonnage manuel
Rendement 40 à 50 hl/ha
VINIFICATION
Transfert de la vendange par gravité
Macération pré-fermentaire à froid
Pressurage pneumatique doux
Elevage sur lies fines de 7 à 8 mois
Mise en bouteilles au mois de mai
GARDE
2 à 4 ans