CUVÉE EONIOS
Dégustation
Vin vivant avec de la fraîcheur, du caractère et une belle énergie. Le vin évolue avec l’aération après ouverture. Sa dégustation est une découverte, une surprise, une émotion qui perdure…
Accords mets-vin
À servir à 10-12°C
À boire dans la journée après débouchage.
Se boit à l’apéritif ; avec des fruits de mer, sur de beaux poissons en sauce, en accompagnement de viandes blanches ou de fromages de chèvre…
APELLATION
Vin de France blanc
CÉPAGE
Melon B
TERROIR
Sélection d’une parcelle de vignes de plus de 40 ans. Sol peu fertile, sous-sol de micaschiste.
VIGNES
Densité de plantation : 6500 pieds / ha
Taille guyot nantais 8 bourgeons
Désherbage mécanique
Ébourgeonnage manuel
Rendement 35 à 45 hl/ha
VINIFICATION
Cuvée vinifiée sans sulfites ajoutés.
Vendanges manuelles.
Transfert de la vendange par gravité.
Pressurage pneumatique doux.
Fermentation avec levures indigènes puis fermentation malolactique.
Élevage sur lie de 8 mois en cuves sphériques de grès pour préserver la fraîcheur et la précision du vin.
Mise en bouteilles au mois de mai avec inertage des bouteilles
GARDE
2 ans
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STEPHANE ORIEUX
Vigneron bio
La Touche, 44330 VALLET
Tel: +33 (0)2 40 46 68 41