LA GRAND PIÈCE
Dégustation
Vin de caractère, ample, fruité et minéral. Nez intense sur des notes de fruits blancs et d’agrumes. Bouche riche, suave.
Vin complexe, minéral, avec de beaux amers en fin de bouche.
Accords mets-vin
À servir à 10-12 °C
Se boit à l’apéritif ; avec des fruits de mer, sur de beaux poissons en sauce, en accompagnement de viandes blanches ou de fromage de chèvre.
APELLATION
AOC Muscadet Sèvre et Maine
Région Val de Loire
CÉPAGE
Melon de Bourgogne
TERROIR
Sélection d’une parcelle de vignes de plus de 40 ans exposée Sud-Est et jouxtant le bourg de Vallet. Sol peu fertile, sous-sol de micaschiste
VIGNES
Vignes de plus de 40 ans
Densité de plantation : 6500 pieds/ha
Taille guyot nantais 8 bourgeons
Désherbage mécanique
Ebourgeonnage manuel
Rendement 35 à 45 hl/ha
VINIFICATION
Vendanges manuelles
Transfert de la vendange par gravité
Pressurage pneumatique doux
Fermentation avec levures indigènes
Elevage sur lie de 8 mois en cuves souterraines verrées (typiques de la région)
Mise en bouteilles au mois de mai
GARDE
3 à 5 ans
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STEPHANE ORIEUX
Vigneron bio
La Touche, 44330 VALLET
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