SCINTILLA
Dégustation
Vin délicat et festif dont les fines bulles libèrent des arômes de fleurs, de fruits blancs… La bouche est fine et ample et l’effervescence donne la légèreté, la tonicité et l’équilibre à cette méthode traditionnelle.
Accords mets-vin
À servir à 6-8 °C
Vin festif à ouvrir pour un événement ou lors de l’apéritif. Il s’accordera également à vos desserts de fruits blancs
APELLATION
Vin mousseux blanc extra brut élaboré selon la méthode traditionnelle
CÉPAGE
Folle Blanche 80%
Chardonnay 20%
TERROIR
Peu fertile, limono-argileux sur micaschiste
VIGNES
Folle Blanche : 50 ans
Chardonnay : 15 ans
Densité de plantation : 6500 pieds/ha Taille guyot double 8 bourgeons Désherbage mécanique
Ébourgeonnage manuel
Vendanges manuelles
Rendement 45 à 50 hl/ha
VINIFICATION
Transfert de la vendange par gravité Pressurage direct doux
Première fermentation en cuve avec levures indigènes
Mise en bouteilles pour la prise de mousse Élevage sur lattes de 18 mois minimum en caves souterraines
Dégorgeage et bouchage
GARDE
2 à 3 ans
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STÉPHANE ORIEUX
Vigneron bio
La Touche, 44330 VALLET
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